Dimanche 22 avril 2012 7 22 /04 /Avr /2012 17:00

Tiramisu classique italien original

Pour poursuivre dans le gâteau sans cuisson, voici la recette originale classique du tiramisu italien.

C’est tout simplement DIVIN!!!

J'ai décidé de créer un club de destinataires de mes réalisations…et savez vous quoi? Aucun problème pour les faire venir chercher les gâteaux! Seule obligation : une critique sincère après dégustation. Je termine sur la remarque d’un testeur:’’c’est aussi bon que le paradis en enfer’’!

tiramisu classique italien

INGRÉDIENTS pour 1 plat 26 x 14 cm/ 6 parts

3 gros œufs

100g de sucre roux (cassonade)

1 sachet de sucre vanillé

(ou 2 c. à soupe de sucre en poudre et 1 c. à thé d’extrait de vanille pure-si possible)

250 gr de mascarpone (de mon partenaire Damafro)

24 doigts de dame environ (boudoirs italiens)

4 tasses de café espresso (italien si possible-j’ai pris du Lavazza)

poudre de cacao amer (cacao 100%)

Dans certaines recettes vous avez peut être vu l'ajout d'un peu d'amaretto (liqueur italienne à base d'amandes amères) mais avec notre recette tout le monde peut en manger quelque soit son âge, sa santé, sa culture...

temps de preparation 30 min temps de cuisson : 10 min

PREPARER le café et laisser refroidir. Réserver.

SEPARER les blancs des jaunes. Réserver les blancs.

FOUETTER légèrement les jaunes jusqu’à consistance lisse.

AJOUTER graduellement le sucre roux et le sucre vanillé.

AJOUTER au mélange graduellement le mascarpone.

MONTER les blancs en neige jusqu’à la formation de pics assez fermes.

PLIER les blancs c’est à dire les incorporer délicatement à la préparation avec une maryse (spatule)

Cette étape est très importante pour avoir la crème la plus aérienne possible et donc un gâteau parfait.

Vidéo d’une minute pour la technique:

TREMPER rapidement les biscuits un à un dans le café et tapisser le fond du moule avec.

RECOUVRIR d’une couche de crème. Alterner biscuits et crème.